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| 水果蔬菜残留农药去除 | |||||
作者：佚名 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2007-8-5  |
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②去皮食用法：有机磷、有机汞及去虫脂农药在水中溶解度较低，却极易溶解于有机溶剂和脂肪质中，如苯丙酮、蜡质液中，果蔬皮是肉实体的保护层，含蜡质液胶，因此农药很容易浸入并残留。如杀灭菊脂农药（速灭杀丁）施于果蔬后，果皮中的农药含量为去皮后实体的350倍左右。因此，去皮食用可以大大减轻残留农药的危害。 ③阳光分解法：阳光中多光谱效应会使果蔬中部分残留农药分解、失活、破坏。鲜果蔬在日光照射５分钟后残留的有机氯、有机汞农药含量消失５６％。 ④高热加温法：一般化学农药不耐热，加温高热可使农药离解、蒸腾，烹饪加热或用沸水烫，也会使果蔬中农药残留量减少。一般可采用高热瞬间加温，如用９０℃热水烫泡１５～３０秒，残留农药去除率达３７％。也可用６０℃温水泡３０分钟，残留农药去除率达４０．５％。 ⑤置放氧化法：空气中氧与果蔬中色素、酶对残留农药有一定分解作用。果蔬采购后应放置２４小时，在正常室温下，果蔬化学农药平均消失率为４．８％。
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